Kačkavalj

Kačkavalj
Zemlja porekla	Bugarska, Rumunija, Srbija, Turska
Tip mleka	ovčije mleko[*]
Vikimedijina ostava

Kačkavalj (kaškaval, kaškavalj) je specifična vrsta žutog sira, koje može biti iz ovčijeg ili kravljeg mleka. Često se taj termin koristi na Balkanu za sve žute sireve. Slično se i u Rumuniji koristi izraz, caşcaval.

Po kvalitetu i specifičnom ukusu u Srbiji poznat je takozvani Pirotski kačkavalj.

Reč kačkavalj je italijanskog porekla i dolazi od reči (ital. caciocavallo), šta označava vrstu italijanskog sira. Odatle se ta reč proširila na Balkan.

U Makedoniji je najpoznatiji kačkavalj tipa korab.

• alb. Kaçkavall,
• mkd. Кашкавал (Kaškaval),
• srp. Качкаваљ; Kačkavalj,
• Cascavaddu, sicilijanski izraz.
• rum. caşcaval.

Galerija

• 
  Proces kad kačkavalj zri u Mlekarnici „Osogovo Milk“ u Makedoniji
• 
  Mašinska proizvodnja kozjeg kačkavalja u Mlekari „Osogovo Milk“
• 
  Proizvodnja kačkavalja u Mlekara „Osogovo Milk“
• 
  Mašinska proizvodnja kozjeg kačkavalja u Mlekarnica „Osogovo Milk“ u Makedoniji