Ванил кифлице
 | |
| Врста јела | десерт |
|---|---|
| Место порекла | Беч |
| Регије или држава | Аустрија |
 Медији: Ванил кифлице | |
Ванил кифлице су аустријски,[1] немачки, швајцарски, чешки, словачки, пољски и мађарски мали кексићи у облику полумесеца. Првобитно су направљени од ораха, али се могу користити бадеми или лешници. Свој типичан укус добијају од густо посипања ванилин шећера.[2]
Порекло[уреди | уреди извор]
Ванил кифлице потичу из Беча и традиционално се праве за Божић.[3] Веома су познати у Европи и често се продају у бечким кафићима и пекарама, посебно за време Божића.[4] За њих се каже да су настали у облику турског полумесеца који симболизује прославу победе над Турцима 1683. у бици код Беча.[5]
Такође се широко пеку у Немачкој и уобичајени су у Швајцарској, Мађарској, Пољској, Хрватској, Чешкој, Румунији, Словачкој и међу подунавском швапском дијаспором као део типичнe божићнe трпезе.[6] Пошто Адвент у Немачкој слави неколико хришћанских деноминација четири недеље уочи Божића, многе врсте кекса и слаткиша се конзумирају током овог времена и постале су типичне за зиму.
Сирово тесто је веома мекано јер садржи велику количину путера и мора се брзо обликовати хладним рукама. Након печења, кифлица је веома ломљив и пекар мора да буде веома опрезан када их уваља у мешавину шећера и ваниле док су још врући из рерне.
Рецепт[уреди | уреди извор]
Рецепт преузет са austria.info:[7]
- 180 г путера
- 70 г ољуштених и млевених бадема
- 50 г шећера
- 2 жуманца
- 1 1/2 шоље обичног брашна
- 2 паковања ванилин шећера
- 1 паковање шећера у праху
Варијације[уреди | уреди извор]
У Србији се тесто спрема са кокосовим брашном, а после печења се посипа са шећером у праху.[8]
Види још[уреди | уреди извор]
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ Roraff, Susan; Krejci, Julie (2001). Culture shock! Austria: a guide to customs and etiquette. Culture shock (Repr изд.). Portland, Or: Graphic Arts Center Publ. Co. ISBN 978-1-55868-591-8.
- ^ Margaret Fulton's Baking Classics. ISBN 9781743583180.
- ^ European Christmas Delights - 20 Traditional Christmas Cookies from the Continent's Heart. ISBN 9786158237994.
- ^ Christmas Time in Austria Retrieved 16 July 2013
- ^ Vanillekipferl Retrieved 16 July 2013
- ^ „Donauschwaben Kochbuch – Donauschwaben Kochbuch” (на језику: немачки). Приступљено 2023-09-15.
- ^ „Recipe for Vanillekipferl Biscuits ➢ How to make them?”. www.austria.info (на језику: енглески). Приступљено 2024-05-08.
- ^ „Recept nedelje: Kokos kiflice - Recepti - Dnevni list Danas” (на језику: српски). 2023-06-03. Приступљено 2024-05-06.