Излетничка
 Излетничка салама | |
| Врста јела | предјело |
|---|---|
| Температура сервирања | хладно |
| Главни састојци | месо, паприка, бели лук, зачини |
 Медији: Излетничка | |
Излетничка салама је врста ферментоване трајне кобасице које се справља од најфинијег свињског, говеђег меса и чврстог масног ткива, уз додатак одређених природних зачина као што су бели лук и паприка. У зависности од ширине пречника саламе, процес ферментације траје дуже или краће време. Током ферментације, зрења и сушења, одвијају се многи сложени микробиолошки, биохемијски и физичко-хемијски процеси који на крају производе карактеристичан мирис и укус.
