Medovik

S Vikipedije, slobodne enciklopedije
Medovik
Vrsta jelakolač
Regije ili državaRusija
Glavni sastojcimed, brašno, jaja, šećer, pavlaka, kondenzovano mleko
  Mediji: Medovik

Medovik (rus. медови́к) je kolač popularan u zemljama bivšeg SSSR-a. Sastojci za identifikaciju su med i pavlaka ili kondenzovano mleko. [1]

To je desert koji je poznat po dugotrajnoj pripremi. Sastoji se od slojeva sa krem filom i često je prekrivena orasima ili mrvicama napravljenim od ostataka torte. Dok se tanki slojevi stvrdnu ubrzo po izlasku iz rerne, vlaga fila ga vremenom ponovo omekšava. [2] Postoji mnogo recepata i varijacija, ali glavni sastojak je med, koji mu daje karakterističan ukus i aromu. [3]

Poreklo[uredi | uredi izvor]

Po ruskoj tradiciji, kolač je kreirao u 19. veku u Ruskom carstvu mladi kuvar koji je želeo da impresionira caricu Jelisavetu, suprugu Aleksandra I. [4] Jednog dana, mladi novi poslastičar je ispekao novu tortu sa medom i gustom pavlakom. Iznenađujuće, i nesvesna sadržaja meda, carica Jelisaveta se odmah zaljubila u njega. [5]

Uprkos ovoj legendi, medovik se ne pominje ni u jednoj od ruskih kuvara iz 19. veka. Prvi recept za medovik nalazi se u knjizi „Ukrajinska jela“ iz 1957. i 1960. objavljenoj na ukrajinskom jeziku u Kijevu.[6] [7] Medovik je svoju intenzivnu popularnost stekao tokom sovjetske ere. [8] [9] Danas postoje brojne varijacije medovika: sa kondenzovanim mlekom ili kremom.

Slični recepti[uredi | uredi izvor]

Češka Marlenka

Poslastice slične medoviku popularne su i u drugim zemljama istočne i srednje Evrope. Postoji češki medovnik, [10] litvanski medutis [11] i poljski miodovnik. U Bugarskoj je medovik uglavnom poznat pod nazivom „francuski seoski kolač“. [12] Ukrajinski medivnik se kuva bez krema.

Reference[uredi | uredi izvor]

  1. ^ Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. str. 584. ISBN 978-0-199-31339-6. 
  2. ^ „8-Layer Honey Cake Recipe (Medovik)”. Natasha's Kitchen (na jeziku: engleski). 9. 3. 2014. 
  3. ^ Ion, Larisa (2018-06-03). „Russian/Ukrainian Honey Cake - Medovik recipe”. RedNumberONE (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2019-09-23. 
  4. ^ Hollywood, Paul (2016). The Weekend Baker. Penguin. 
  5. ^ „Russia's most irresistible honey trap: Medovik”. Russia Beyond The Headlines. 24. 3. 2017. 
  6. ^ Himenko, І. S. (1957). Ukraїnsьkі stravi (na jeziku: ukrajinski). Derz︠h︡avne Vydavnyt︠s︡tvo Tekhnichnoï Literatury URSR. 
  7. ^ Syutkin, Pavel; Syutkin, Olga (23. 7. 2022). „Medovik: Russia’s Famous and Mysterious Honey Cake”. The Moscow Times (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2022-11-21. 
  8. ^ Eremeeva, Jennifer (1. 9. 2012). „Honey Coating a Controversy: Tort Medovik”. Russia Beyond The Headlines (na jeziku: engleski). 
  9. ^ Mosko, Alexey (7. 1. 2016). „Medovik: The tsar of Russian cakes”. Russia & India Report (na jeziku: engleski). Arhivirano iz originala 27. 12. 2019. g. Pristupljeno 10. 4. 2017. 
  10. ^ Kupská, Petra (2022-05-26). „Medovnik Czech Honey Cake”. Cook Like Czechs (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2022-11-21. 
  11. ^ Zak, Zuza (2021). Amber & Rye: A Baltic Food Journey. Interlink Books. str. 212. ISBN 978-1-62-371900-5. 
  12. ^ Lambova, Daniela (2022-11-21). „Medovik”. Dani's Cookings (na jeziku: engleski). Pristupljeno 2022-11-21. 
Preuzeto iz „https://sr.wikipedia.org/w/index.php?title=Медовик&oldid=27716131”