Медовик
.jpg) | |
| Врста јела | колач |
|---|---|
| Регије или држава | Русија |
| Главни састојци | мед, брашно, јаја, шећер, павлака, кондензовано млеко |
 Медији: Медовик | |
Медовик (рус. медови́к) је колач популаран у земљама бившег СССР-а. Састојци за идентификацију су мед и павлака или кондензовано млеко. [1]
То је десерт који је познат по дуготрајној припреми. Састоји се од слојева са крем филом и често је прекривена орасима или мрвицама направљеним од остатака торте. Док се танки слојеви стврдну убрзо по изласку из рерне, влага фила га временом поново омекшава. [2] Постоји много рецепата и варијација, али главни састојак је мед, који му даје карактеристичан укус и арому. [3]
Порекло[уреди | уреди извор]
По руској традицији, колач је креирао у 19. веку у Руском царству млади кувар који је желео да импресионира царицу Јелисавету, супругу Александра I. [4] Једног дана, млади нови посластичар је испекао нову торту са медом и густом павлаком. Изненађујуће, и несвесна садржаја меда, царица Јелисавета се одмах заљубила у њега. [5]
Упркос овој легенди, медовик се не помиње ни у једној од руских кувара из 19. века. Први рецепт за медовик налази се у књизи „Украјинска јела“ из 1957. и 1960. објављеној на украјинском језику у Кијеву.[6] [7] Медовик је своју интензивну популарност стекао током совјетске ере. [8] [9] Данас постоје бројне варијације медовика: са кондензованим млеком или кремом.
Слични рецепти[уреди | уреди извор]
Посластице сличне медовику популарне су и у другим земљама источне и средње Европе. Постоји чешки медовник, [10] литвански медутис [11] и пољски миодовник. У Бугарској је медовик углавном познат под називом „француски сеоски колач“. [12] Украјински медивник се кува без крема.
Референце[уреди | уреди извор]
- ^ Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. стр. 584. ISBN 978-0-199-31339-6.
- ^ „8-Layer Honey Cake Recipe (Medovik)”. Natasha's Kitchen (на језику: енглески). 9. 3. 2014.
- ^ Ion, Larisa (2018-06-03). „Russian/Ukrainian Honey Cake - Medovik recipe”. RedNumberONE (на језику: енглески). Приступљено 2019-09-23.
- ^ Hollywood, Paul (2016). The Weekend Baker. Penguin.
- ^ „Russia's most irresistible honey trap: Medovik”. Russia Beyond The Headlines. 24. 3. 2017.
- ^ Хименко, І. С. (1957). Українські страви (на језику: украјински). Derz︠h︡avne Vydavnyt︠s︡tvo Tekhnichnoï Literatury URSR.
- ^ Syutkin, Pavel; Syutkin, Olga (23. 7. 2022). „Medovik: Russia’s Famous and Mysterious Honey Cake”. The Moscow Times (на језику: енглески). Приступљено 2022-11-21.
- ^ Eremeeva, Jennifer (1. 9. 2012). „Honey Coating a Controversy: Tort Medovik”. Russia Beyond The Headlines (на језику: енглески).
- ^ Mosko, Alexey (7. 1. 2016). „Medovik: The tsar of Russian cakes”. Russia & India Report (на језику: енглески). Архивирано из оригинала 27. 12. 2019. г. Приступљено 10. 4. 2017.
- ^ Kupská, Petra (2022-05-26). „Medovnik Czech Honey Cake”. Cook Like Czechs (на језику: енглески). Приступљено 2022-11-21.
- ^ Zak, Zuza (2021). Amber & Rye: A Baltic Food Journey. Interlink Books. стр. 212. ISBN 978-1-62-371900-5.
- ^ Lambova, Daniela (2022-11-21). „Medovik”. Dani's Cookings (на језику: енглески). Приступљено 2022-11-21.